قابلمه ها هم بصورت تکی و هم به صورت یک سرویس که پکیجی از چند قابلمه، تابه و ابزار هستند در بازار موجود میباشد.
حال برای خرید یک سرویس قابلمه باید چه نکاتی را در نظر بگیریم تا بتوانیم یک سرویس قابلمه ی خوب برای استفاده در آشپزی را انتخاب کنیم.
بسیاری از خانم ها اولین ملاک خود را در خرید سرویس قابلمه، شکل ظاهری و زیبایی و رنگ و دیزاین آن در نظر میگیرند.
زیبایی و دیزاین اهمیت زیادی دارد ولی فاکتور های دیگری را باید برای خرید در اولویت قرار داد.
برند های زیادی این سرویس ها را در تعداد پارچه و دیزاین های مختلف تولید می کنند که تنوع این آیتم ها بسیار بالاست.
یکی از مهمترین فاکتور ها در حین خرید که بهتر است به آن توجه کنیم جنس قابلمه هاست که باید دید مواد اولیه ای که در تولید آن استفاده شده استاندارد لازم یا کیفیت مطلوبی را دارد یا خیر.
اگر از ظروف بی کیفیت برای آشپزی استفاده کنید ممکن است که این مواد اولیه در حین حرارت دیدن به داخل غذای شما رفته و طعم آن را تغییر دهد که بسیار خطرناک است.
همه ی ظروف مقدار بسیار کمی از مواد اولیه ی خود را در حین حرارت دیدن ممکن است وارد غذای شما بکنند ولی اگر استاندارد های کافی را رعایت کرده باشد خطری سلامتی شما را تهدید نخواهد کرد.
حال به تعدادی از انواع سرویس هایی که میتوانید در بازار موجود است اشاره میکنیم.
قابلمه تفلون
این نوع قابلمه ها از پوشش های قدیمی بازار محسوب میشوند که تقریبا دیگه برند ها از آن تولید نمیکنند و به پوشش های دیگر روی آورده اند.
عمر این پوشش ها پایین تر از مدل های دیگر بوده و ممکن است بعد از مدتی خراب شده و بهتر است از آن استفاده نکنیم چون باعث میشود مواد تفلون وارد غذا شود.
به دلیل نچسب بودن تفلون طرفدار زیادی دارد ولی توصیه میشود که تا حد امکان داخل آن جسم تیز و یا قاشق فلزی کشیده نشود.
در حین شستشو به هیچ عنوان از اسکاچ سیمی استفاده نکنید زیرا باعث بلند شدن پوشش بعد از مدتی استفاده میشود.
اگر تکه ای از تفلون وارد غذای شما شود میتواند مضر باشد، به گونه ای که تقریبا تولید این نوع پوشش منسوخ شده است.
قابلمه چدن
عموما قابلمه های چدنی وزن بسیار زیادی دارند و عمر آن ها بسیار زیاد است.
برای پخت های با مقدار بالا مانند رستوران ها و تالار ها میتوان از آن ها استفاده کرد که نیاز به پخت طولانی دارند.
قابلمه هایی که در بازار ایران تحت عنوان چدن فروش میروند در اصل از جنس آلومینیوم بوده که به آن با قالبی خاص شکل میدهند.
قابلمه استیل
از بهداشتی ترین و سالم ترین نوع ظروف برای آشپزی هستند و طول عمر آن ها بسیار بالاست.
از ایراد های آن میتوان به انتقال مستقیم حرارت اشاره کرد که غذا ممکن است بسیار سریع بسوزد.
البته معمولا قابلمه های استیل در قسمت کف آن دارای یک کپسول چدنی هستند که باعث میشود حرارت به طور یکنواخت در سطح قابلمه های شما پخش شود.
درست کردن غذا هایی مانند سوپ و یا آش در این قابلمه ها بسیار ساده و راحت است، ولی درست کردن برنج در استیل نیاز به مهارت های خاصی دارد و تقریبا غیر ممکن است بتوانید برنج را براحتی به صورت قالبی از داخل پوشش استیل در بیاورید.
قابلمه های سرامیکی
سرامیک نوعی پوشش سنگ است که تقریبا در برابر ضربه و خط و خش مقاومت بالایی دارد.
به همین دلیل جدیدا برند های مختلف به تولید ظروفی با این پوشش روی آورده اند.
از نظر سلامت و بهداشتی بودن آن میتوان گفت هیچگونه آسیبی به سلامت شما نخواهد زد و بسیار بهداشتی و سالم است.
البته دقت کنید که برند و محصولی را انتخاب کنید که کیفیت ساخت آن بالا باشد چون سرامیک ها دارای سطوح کیفیت مختلفی هستند و ممکن است برخی از آن ها از کیفیت مطلوبی برخوردار نباشند.
سرامیک در برابر ساییدگی و خراش بسیار مقاوم است ولی پیشنهاد میکنیم به هیچ عنوان داخل آن قاشق فلزی و یا اجسام فلزی نکشید تا پوشش آن خراب نشود.
قابلمه های گرانیتی
گرانیت هم مانند سرامیک یک نوع پوشش سنگی میباشد که از نظر مقاومت مقداری از سرامیک قوی تر است.
گرما را به طور مساوی در همه جا پخش خواهد کرد و تمامی قسمت های غذا یکسان حرارت میبینند.
همچنین مانند سرامیک خاصیت نچسب بودن بالایی دارد و نیازی نیست روغن زیادی داخل ظرف بریزید.
شستشوی این پوشش هم بسیار راحت است و نیازی به سیم ظرفشویی و اسکاچ زبر نیست.
قابلمه های آلومینیومی
اکثر قابلمه هایی که به عنوان روی در بازار وجود دارند در اصل همان آلومینیوم است.
این ماده برای سلامتی انسان بسیار مضر است و پیشنهاد میشود به هیچ عنوان این مدل را استفاده نکنید.
قابلمه های مسی
قابلمه های مسی را تقریبا تمامی خانم های خانه دار با آن آشنایی دارند.
در دو نوع دست ساز و شرکتی به فروش میرود که مدل دست ساز آن توسط هنرمندان ایرانی پرفروش تر بوده و ارزش بالاتری دارد.
معمولا به صورت کیلویی فروخته میشود و تنوع بالایی دارد.
در داخل مس به هیچ عنوان مواد غذایی اسیدی مثل آبلیمو و سرکه نریزید چون به این مواد واکنش نشان داده و بعد از مدتی ممکن است مس طعم غذای شما را تغییر دهد.
قابلمه ی پیرکس یا شیشه ای
ظروف پخت و پز پیرکس از نظر سلامت بسیار عالی بوده و اگر این مسئله برای شما اهمیت دارد به شما پیشنهاد میدهیم حتما آن را خریداری کنید.
ترجیحا مدل های ساده و بدون رنگ را تهیه کنید تا مشکلی از نظر سلامتی و بهداشتی بودن برای شما نداشته باشد.
از این بابت که ظرف شما حرارت مستقیم را بتواند تحمل کنید حتما مطمئن شوید. بر روی ظروف معمولا میزان تحمل حرارت درج میشود.
این ظروف برای استفاده های خیلی طولانی مناسب نیست و بهتر است برای پخت و پز هایی که زمان زیادی نمیبرند استفاده کنید.
مدل هایی که در این مقاله به آن ها اشاره شد همگی در بازار ایران موجود هستند و بسته به نوع سلیقه و انتخاب شما قابل تهیه هستند.
منبع : فروشگاه اینترنتی سیتی کالا
سایت : www.citikala.com
021-55083613-5